Ferrari Perlé Zero rivela molte novità: è pas dosé, nasce dall’assemblaggio di tre millesimi, è soprattutto una cuvée raffinata che si giova di un sapiente lavoro in cantina, dove i vini base di più annate sono stati affinati con diverse tecniche:
– l’acciaio : che esalta l’espressione del frutto e dell’eleganza aromatica dello Chardonnay;
– il legno : che conferisce struttura e ricchezza gustativa;
– il vetro : nel caso specifico bottiglie Magnum, che dona un ulteriore tocco di profondità ed espressività.
Una volta imbottigliata, la cuvée affronta un lungo affinamento sui lieviti, di almeno 6 anni, prima di venire sboccata senza l’aggiunta di zuccheri, quindi a dosaggio zero.

La prima cuvée presentata, la Cuvée Zero 10, è stata creata nel 2010 con vini delle vendemmie 2006, 2008 e 2009.

La cosa che sorprende maggiormente è la sua identità, autentica e originale, che regala l’ennesima lettura vincente delle grandi potenzialità di un territorio come il Trentodoc.